"〇〇"のプロフェッショナル」特集では、料理に情熱を注ぐ名物スタッフがいる飲食店をご紹介しています。それぞれのお店がこだわり抜いた料理の魅力や、お店ならではの味わいをじっくりお伝えします。
スタッフの想いが込められた一皿一皿の背景を知っていただきながら、お店の雰囲気や特色も一緒に感じてください。
目次
居酒屋 おぼろ月夜
海老チリ鉄板880円
『おつまみ総選挙2024グランプリ』
常連さんに人気の裏メニュー！無性に食べたくなる技ありおつまみ！！
居酒屋おぼろ月夜で知る人ぞ知る裏メニューとして人気の「海老チリ鉄板」！！こだわり抜いた手作りチリソースがプリプリの海老に絶妙に絡むピリ辛おつまみは、今年のおつまみ総選挙でグランプリを獲得しました♪
『おつまみ総選挙2024グランプリ』
常連さんに人気の裏メニュー！無性に食べたくなる技ありおつまみ！！
居酒屋おぼろ月夜で知る人ぞ知る裏メニューとして人気の「海老チリ鉄板」！！こだわり抜いた手作りチリソースがプリプリの海老に絶妙に絡むピリ辛おつまみは、今年のおつまみ総選挙でグランプリを獲得しました♪
- 名称
- 居酒屋 おぼろ月夜
- 電話番号
- 0979-23-1331
- 住所
- 大分県中津市島田21番地
- 営業時間
- 17:30～深夜0:00頃迄（延長可能）
※日曜日はコースのみ承ります（要予約）
居酒屋あかとら
えび美人1本170円
『人気海鮮居酒屋の店長』
海老好き必見！頭から尻尾まで殻ごと味わえるえび美人！
海鮮料理が人気の居酒屋あかとらは、やわらかいソフトシェルシュリンプを香ばしく焼き、軽く塩味で仕上げた「えび美人」をピックアップ。エビ味噌を含む濃厚な旨みと風味を堪能ください！1本、5本、10本からお好みで選べます。
『人気海鮮居酒屋の店長』
海老好き必見！頭から尻尾まで殻ごと味わえるえび美人！
海鮮料理が人気の居酒屋あかとらは、やわらかいソフトシェルシュリンプを香ばしく焼き、軽く塩味で仕上げた「えび美人」をピックアップ。エビ味噌を含む濃厚な旨みと風味を堪能ください！1本、5本、10本からお好みで選べます。
- 名称
- 居酒屋あかとら
- 電話番号
- 0979-64-6768
- 住所
- 大分県中津市中殿町3-30-3
- 定休日
- 不定休
- 営業時間
- 18:00～22:30
割烹 丸清
おまかせ定食900円
『割烹料理店の名物女将』
毎日通いたくなる、和洋中で彩る割烹のお昼ご飯。
日替わりで楽しめる割烹丸清のおまかせ定食。今回頂いたのは、大好評の和テイストが光るさっぱりタルタルが絶妙なアジフライや、ゴロゴロハムと玉ねぎが詰まったふんわりオムレツ♪毎日LINEで日替わりの内容をお知らせしていたり、常連の好みを熟知していたりと女将の粋な心遣いも魅力です。
『割烹料理店の名物女将』
毎日通いたくなる、和洋中で彩る割烹のお昼ご飯。
日替わりで楽しめる割烹丸清のおまかせ定食。今回頂いたのは、大好評の和テイストが光るさっぱりタルタルが絶妙なアジフライや、ゴロゴロハムと玉ねぎが詰まったふんわりオムレツ♪毎日LINEで日替わりの内容をお知らせしていたり、常連の好みを熟知していたりと女将の粋な心遣いも魅力です。
- 名称
- 割烹 丸清
- 電話番号
- 0979-22-4055
- 住所
- 大分県中津市東本町2-12（中津駅南口）
- 定休日
- 月曜日
- 営業時間
- 11:00～14:00、17:30～22:00(LO21:00)
※夜の営業はお電話で確認を
-
- 女将まみさん
日本料理 筑紫亭
お昼膳コース8,000円～10,000円
『日本遺産の筑紫亭の料理人』
熟練の技と旬の恵み、特別なひとときに。
弾けるようなぷりぷり感と繊細な甘みが魅力の中津名物「鱧」を、芳醇な自家製ポン酢でいただく「鱧のしゃぶしゃぶ」。四季折々の旬を活かし、４代目店主が丹念に仕上げた一皿一皿は、目にも鮮やかです。ちなみにJR九州の観光列車「36ぷらす3」の黒い787でも筑紫亭の味を堪能できます。
『日本遺産の筑紫亭の料理人』
熟練の技と旬の恵み、特別なひとときに。
弾けるようなぷりぷり感と繊細な甘みが魅力の中津名物「鱧」を、芳醇な自家製ポン酢でいただく「鱧のしゃぶしゃぶ」。四季折々の旬を活かし、４代目店主が丹念に仕上げた一皿一皿は、目にも鮮やかです。ちなみにJR九州の観光列車「36ぷらす3」の黒い787でも筑紫亭の味を堪能できます。
- 名称
- 日本料理 筑紫亭
- 電話番号
- 0979-22-3441
- 住所
- 大分県中津市枝町1692
- 定休日
- 月曜日
※予約可能日：水曜～土曜、日曜(昼のみ) - 営業時間
- 昼 12:30～13:30(LO)、夜18:00～20:30(LO)
-
- 土生隆一さん
肉酒場一Ban星
人気肉寿司10貫盛り2,838円
『肉料理のイノベーター』
口に入れた瞬間にとろける…しっとりやわらかな極上肉と、シャリの絶妙な相性を味わって。
しっとりとした口当たりと旨味溢れる美味しさは正に至極。この道40年のハム職人が生み出した「さしみーと」は低温殺菌と2段階の殺菌工程で、その食感はまるで生のよう！和牛や牛タンなど種類ごとに食べ比べてみてください♪
『肉料理のイノベーター』
口に入れた瞬間にとろける…しっとりやわらかな極上肉と、シャリの絶妙な相性を味わって。
しっとりとした口当たりと旨味溢れる美味しさは正に至極。この道40年のハム職人が生み出した「さしみーと」は低温殺菌と2段階の殺菌工程で、その食感はまるで生のよう！和牛や牛タンなど種類ごとに食べ比べてみてください♪
- 名称
- 肉酒場一Ban星
- 電話番号
- 0979-64-7727
- 住所
- 大分県中津市島田350-12
- 定休日
- 不定休
- 営業時間
- 一Ban星 16:00～22:00
麺BAR 23:00～Last
-
- 小倉一世さん
御菓子司 武蔵屋総本店
牡丹（練り切り）450円
『和菓子アーティスト』
創業100年を迎えた、老舗和菓子店の繊細な手しごと。
伝統の味を守りつつ、新しい菓子づくりに挑戦している武蔵屋総本店。4代目としてお店の味を継承する一方、和菓子アーティストとしても活動している一木武志さんこだわりの「練り切り」の数々は、味はもちろん視覚でも感動の逸品です。
『和菓子アーティスト』
創業100年を迎えた、老舗和菓子店の繊細な手しごと。
伝統の味を守りつつ、新しい菓子づくりに挑戦している武蔵屋総本店。4代目としてお店の味を継承する一方、和菓子アーティストとしても活動している一木武志さんこだわりの「練り切り」の数々は、味はもちろん視覚でも感動の逸品です。
- 名称
- 御菓子司 武蔵屋総本店
- 電話番号
- 0979-22-1191
- 住所
- 大分県中津市牛神424-4
- 定休日
- 御菓子司 武蔵屋総本店 元旦
甘味処 武蔵屋菓寮 12月28日～1月2日 - 営業時間
- 御菓子司 武蔵屋総本店 9:00～18:00
甘味処 武蔵屋菓寮 11:00～18:00(Lo17:00)
-
- 一木武志さん
喫茶CRAFT
フレンチブレンド（深煎り）450円
『中津喫茶界のレジェンド』
豊かな香りに包まれる本格深煎り珈琲を、日常に。
浅煎りから深煎りまで直火自家焙煎コーヒーが味わえる老舗喫茶店のフレンチブレンドは、毎日飲んでも飽きが来ない創業以来もっとも多くの方に親しまれている自信の一杯です。 マスターの気さくな人柄を映すようにすっと体にしみわたります。
『中津喫茶界のレジェンド』
豊かな香りに包まれる本格深煎り珈琲を、日常に。
浅煎りから深煎りまで直火自家焙煎コーヒーが味わえる老舗喫茶店のフレンチブレンドは、毎日飲んでも飽きが来ない創業以来もっとも多くの方に親しまれている自信の一杯です。 マスターの気さくな人柄を映すようにすっと体にしみわたります。
- 名称
- 喫茶CRAFT
- 電話番号
- 0979-24-8863
- 住所
- 大分県中津市中央町1-1-40
- 営業時間
- 9:00～20:00
日曜9:00～16:00(休みの場合あり)
-
- 奥村哲生さん
SANDWICH & CAFE URASHIMA
エビマヨサンドイッチ770円
『ガード下のサンドイッチ断面師』
さくふわ食感！特製海老マヨソースが引き立つ週末限定メニュー！！
サクッとふわふわの自家製えびフリットに特製海老マヨソースが絡むこちらは、週末に登場する気まぐれサンドの中の一つ。シャキシャキのレタスと贅沢なボリューム感に加え、断面の美しさも芸術的な仕上がりです。
『ガード下のサンドイッチ断面師』
さくふわ食感！特製海老マヨソースが引き立つ週末限定メニュー！！
サクッとふわふわの自家製えびフリットに特製海老マヨソースが絡むこちらは、週末に登場する気まぐれサンドの中の一つ。シャキシャキのレタスと贅沢なボリューム感に加え、断面の美しさも芸術的な仕上がりです。
- 名称
- SANDWICH & CAFE URASHIMA
- 電話番号
- 050-8883-8364
- 住所
- 大分県中津市島田376-2
- 定休日
- 日曜・第1月曜
- 営業時間
- 11:30～17:00
-
- 相馬始さん
アンド・ココチ
ガルグイユ1,300円
『フレンチ出身のオーナーシェフ』
地域×自然×アートが宿る秋の実りを一皿に集結させた、アンド・ココチ流のおもてなし。
生産者の顔が見える野菜を中心に、グリルしたり、蒸したり、茹でたりとシェフが最適な方法で調理した秋の新作「ガルグイユ」。まるで絵画のような美しい盛り付けで、野菜の美味しさがダイレクトに味わえます。
※ディナー限定
『フレンチ出身のオーナーシェフ』
地域×自然×アートが宿る秋の実りを一皿に集結させた、アンド・ココチ流のおもてなし。
生産者の顔が見える野菜を中心に、グリルしたり、蒸したり、茹でたりとシェフが最適な方法で調理した秋の新作「ガルグイユ」。まるで絵画のような美しい盛り付けで、野菜の美味しさがダイレクトに味わえます。
※ディナー限定
- 名称
- ローカル食堂 アンド・ココチ
- 電話番号
- 0979-64-7565
- 住所
- 大分県中津市上宮永940-3
- 定休日
- 月曜日+不定期
- 営業時間
- 11:30～14:00/17:00～21:00
-
- 吉田敬則さん
PIZZERIA FIERO
マルゲリータ（持ち帰り）1,490円
『ピザ職人ピッツァイオーロ』
かぶりついた瞬間たちまち虜、本場ナポリの特別な旨さ。
イタリア直輸入の厳選食材と上毛町産野菜を使う本格窯焼きピッツェリア。注文後に生地を伸ばし、薪窯で焼き上げるナポリピッツァは、焦げ目と膨らんだフチが特徴。軽くさっくりした生地と、トマトの酸味、モッツァレラのコクが絶品のピッツァの王道マルゲリータは必食です！！
『ピザ職人ピッツァイオーロ』
かぶりついた瞬間たちまち虜、本場ナポリの特別な旨さ。
イタリア直輸入の厳選食材と上毛町産野菜を使う本格窯焼きピッツェリア。注文後に生地を伸ばし、薪窯で焼き上げるナポリピッツァは、焦げ目と膨らんだフチが特徴。軽くさっくりした生地と、トマトの酸味、モッツァレラのコクが絶品のピッツァの王道マルゲリータは必食です！！
- 名称
- PIZZERIA FIERO
- 電話番号
- 080-3982-7077
- 住所
- 福岡県築上郡上毛町大ノ瀬304-1
- 定休日
- 木曜日
- 営業時間
- 11:00～18:00（ランチ11:00～14:00）
-
- 松尾田翔平さん
七人のこびと
ハンバーグランチ（要予約）1,650円
- 名称
- 七人のこびと
- 電話番号
- 0979-83-4816
- 住所
- 福岡県豊前市大字堀立287-9
- 定休日
- 日、祝休み
- 営業時間
- ランチ:12:00 ～ 15:00(lo.14:00)20食限定
パン屋:10:00 ～ 18:00(売り切れ次第終了)
-
- 井上さん
六花茶屋
豆腐定食1,000円
『お豆腐専門店の腸活アドバイザー』
罪悪感ゼロ！できたて豆腐でお腹も心も満たす定食を♪
良質なタンパク質を豊富に含む、自家製できたて豆腐が楽しめる専門店の定食。熱々の揚げ出し豆腐やクリーミーな豆乳コロッケに加え、温泉豆腐を含む豆腐バイキング付きで、罪悪感なくお腹いっぱいに。腸活アドバイザーが作るヘルシーかつ満足度の高い一食です！！
『お豆腐専門店の腸活アドバイザー』
罪悪感ゼロ！できたて豆腐でお腹も心も満たす定食を♪
良質なタンパク質を豊富に含む、自家製できたて豆腐が楽しめる専門店の定食。熱々の揚げ出し豆腐やクリーミーな豆乳コロッケに加え、温泉豆腐を含む豆腐バイキング付きで、罪悪感なくお腹いっぱいに。腸活アドバイザーが作るヘルシーかつ満足度の高い一食です！！
- 名称
- 六花茶屋
- 電話番号
- 0979-82-9208
- 住所
- 福岡県豊前市四郎丸1041-1（道の駅豊前おこしかけ内）
- 定休日
- 不定休
- 営業時間
- 11:00～14:00
とんかつ&カレー キャロット
オニオングラタンスープ単品700円（セット600円）
『行列ができるビストロシェフ』
ほかほかチーズが香ばしい♪この季節だけのあったかスープ。
玉ねぎをじっくり炒めて最大限に甘みを引き出し、塩とニンニクでシンプルに味付け。バゲットを沈めて、炙りチーズの香ばしさが際立つ一杯です。肌寒い季節だけの期間限定品。カレーなど単品メニューと共にどうぞ！！
『行列ができるビストロシェフ』
ほかほかチーズが香ばしい♪この季節だけのあったかスープ。
玉ねぎをじっくり炒めて最大限に甘みを引き出し、塩とニンニクでシンプルに味付け。バゲットを沈めて、炙りチーズの香ばしさが際立つ一杯です。肌寒い季節だけの期間限定品。カレーなど単品メニューと共にどうぞ！！
- 名称
- とんかつ&カレー キャロット
- 電話番号
- 0979-24-3977
- 住所
- 大分県中津市上宮永2-146-1
- 定休日
- 第2月曜日・火曜日
- 営業時間
- 11:00～14:00（OS 13:30）
18:00～21:00（OS 20:00）
-
- 黒田忠治さん
VISION cafe
Pear&Caramel Zuccot＋ハーブティー847円
『異文化交流のスペシャリスト』
英会話教室のラウンジで味わう海外気分のティータイム。
ショーケースには、フルーツをたっぷり詰め込んだ「ズコット」など、その日おすすめの生ケーキがラインナップ。ペパーミントやカモミールといった定番ハーブティに加え、おすすめブレンドハーブティもご用意。英会話教室のラウンジで、ゆっくりと流れるティータイムをどうぞ。
『異文化交流のスペシャリスト』
英会話教室のラウンジで味わう海外気分のティータイム。
ショーケースには、フルーツをたっぷり詰め込んだ「ズコット」など、その日おすすめの生ケーキがラインナップ。ペパーミントやカモミールといった定番ハーブティに加え、おすすめブレンドハーブティもご用意。英会話教室のラウンジで、ゆっくりと流れるティータイムをどうぞ。
- 名称
- VISION cafe
- 電話番号
- 0979-53-7775
- 住所
- 大分県中津市京町1443-1
- 定休日
- 土・日曜
- 営業時間
- 11:00～19:00（OS）
-
- ミュージアル美由紀さん
たまごキッチンママン
トキメキブリュレ990円
『たまご専門店の菓子職人』
タンタン卵のこだわりカスタードが、心と舌をときめかせる卵屋さんの極上スイーツ。
タンタンたまごのおいしさがつまった濃厚なカスタードブリュレに生クリームと旬フルーツを合わせたパフェ仕立ての一品。カリカリした表面にスプーンを入れる瞬間から心躍るひとときが味わえます。シャインマスカットの弾ける爽やかさがマッチ♪
『たまご専門店の菓子職人』
タンタン卵のこだわりカスタードが、心と舌をときめかせる卵屋さんの極上スイーツ。
タンタンたまごのおいしさがつまった濃厚なカスタードブリュレに生クリームと旬フルーツを合わせたパフェ仕立ての一品。カリカリした表面にスプーンを入れる瞬間から心躍るひとときが味わえます。シャインマスカットの弾ける爽やかさがマッチ♪
- 名称
- たまごキッチンママン
- 電話番号
- 0979-23-8844
- 住所
- 大分県中津市中央町2-4-5
- 定休日
- 火曜日
- 営業時間
- 9:00～18:00
ランチ11:00～15:00
-
- 小南陽太さん
うどんや大黒
ごぼう天ぶっかけ890円
『完全純手打ちうどん職人』
手仕事の極み、豪快ごぼう天と手打ちの逸品。
手ごねから仕上げまで、全てを手作りで紡ぎ出す「完全純手打ち」うどん。揚げたて豪快なごぼう天が食感と風味に華を添えます。コシのある麺と素材の力強さが感じられる本格的な一杯を堪能ください。
『完全純手打ちうどん職人』
手仕事の極み、豪快ごぼう天と手打ちの逸品。
手ごねから仕上げまで、全てを手作りで紡ぎ出す「完全純手打ち」うどん。揚げたて豪快なごぼう天が食感と風味に華を添えます。コシのある麺と素材の力強さが感じられる本格的な一杯を堪能ください。
- 名称
- うどんや大黒
- 電話番号
- 0978-38-0993
- 住所
- 大分県宇佐市江須賀313-2
- 定休日
- 月曜(祝日の際は休み）
- 営業時間
- 11:00～15:00（OS14:30）
土日祝11:00～15:00（OS14：30）、17:00～20:30
-
- 黒神賢司さん
OkirakuDining 呑もうっちゃ
麻婆豆富辛口（四川風）900円
『居酒屋だけど本格中国料理人』
ホテル仕込みの本格中国料理を、お昼も夜も気軽に堪能♪
お酒から広がる輪を大切にしたい店主が振る舞うのは、ホテルで培った本格中国料理。地元食材をふんだんに、四川風の麻婆豆富はピリリと山椒が効いた本格派。甘口も用意され、好みに合わせて楽しめます。
『居酒屋だけど本格中国料理人』
ホテル仕込みの本格中国料理を、お昼も夜も気軽に堪能♪
お酒から広がる輪を大切にしたい店主が振る舞うのは、ホテルで培った本格中国料理。地元食材をふんだんに、四川風の麻婆豆富はピリリと山椒が効いた本格派。甘口も用意され、好みに合わせて楽しめます。
- 名称
- OkirakuDining 呑もうっちゃ
- 電話番号
- 0978-25-9119
- 住所
- 大分県豊後高田市新町966-2
（旧大分銀行ATM跡） - 営業時間
- 11:30～14:00・17:30～21:00(火/水/木)
-
- 安部真さん
food&aroma SUNNY
スパイスカレー1,200円
『ウェルネスアドバイザー』
スパイシーな香りが鼻をくすぐる、グルテンフリーの自然派やく膳カレー。
グルテンフリーの自家製ルーに、スパイスを効かせた完全やく膳カレー。生姜とニンニクがたっぷりで、さっぱりとした辛さは子どももペロリと完食するほど。自然農法のお米や野菜と共に、化学調味料不使用の体に優しい一皿です。
『ウェルネスアドバイザー』
スパイシーな香りが鼻をくすぐる、グルテンフリーの自然派やく膳カレー。
グルテンフリーの自家製ルーに、スパイスを効かせた完全やく膳カレー。生姜とニンニクがたっぷりで、さっぱりとした辛さは子どももペロリと完食するほど。自然農法のお米や野菜と共に、化学調味料不使用の体に優しい一皿です。
- 名称
- food&aroma SUNNY
- 電話番号
- 0978-58-0356
- 住所
- 大分県宇佐市長洲1482-4
- 定休日
- 不定休
- 営業時間
- 11:00～15:00（前日までの要予約）
-
- 衛藤涼子さん
よっちゃん食堂
高菜オムライス（味噌汁付き）800円
『食堂のみんなのお母さん』
がっつりランチでエネルギーチャージ！栄養満点のやみつきオムライス。
9月に店内を一新した「よっちゃん食堂」から、店長おすすめのやみつきオムライスをご紹介。ビタミン・鉄分など栄養価の高い高菜を香ばしく炒め、塩気と旨みのバランスが絶妙なリピーター続出の味わいです♪
『食堂のみんなのお母さん』
がっつりランチでエネルギーチャージ！栄養満点のやみつきオムライス。
9月に店内を一新した「よっちゃん食堂」から、店長おすすめのやみつきオムライスをご紹介。ビタミン・鉄分など栄養価の高い高菜を香ばしく炒め、塩気と旨みのバランスが絶妙なリピーター続出の味わいです♪
- 名称
- よっちゃん食堂
- 電話番号
- 0978-44-1237
- 住所
- 大分県宇佐市安心院町下毛2199-1
- 定休日
- 土・日曜
- 営業時間
- 10:00～14:00
-
- 浦田千恵美さん
浦野醤油醸造元
麹蔵の季節の味噌プリンパフェ1,300円
『麹蔵のしょうゆもの知り博士』
見てうっとり、食べて幸せ。味噌と甘さの絶妙ハーモニー！
日本醤油協会認定「しょうゆもの知り博士」の若女将が贈る発酵の奥深さを感じる季節のパフェ。自家製味噌のコクがほんのり漂うプリンに旬のマスカット、紅茶クリーム、バナナのアイスケーキなど絶妙な割合で重ねられています。発酵スイーツってこんなに美味しいの？！驚きの出合いを是非！
『麹蔵のしょうゆもの知り博士』
見てうっとり、食べて幸せ。味噌と甘さの絶妙ハーモニー！
日本醤油協会認定「しょうゆもの知り博士」の若女将が贈る発酵の奥深さを感じる季節のパフェ。自家製味噌のコクがほんのり漂うプリンに旬のマスカット、紅茶クリーム、バナナのアイスケーキなど絶妙な割合で重ねられています。発酵スイーツってこんなに美味しいの？！驚きの出合いを是非！
- 名称
- 浦野醤油醸造元
- 電話番号
- 0979-83-2326
- 住所
- 福岡県豊前市八屋1341-1
- 定休日
- 日曜・祝日
- 営業時間
- 10:00～17:30（カフェ～17:00）
-
- 浦野敦子さん
