【日田市】『お料理高嶋』で一期一会の大将こだわりコースを味わう

今回は、日田市三本松にある「お料理高嶋」に行ってきました!

関西で修業をつんだ後、福岡時代のお店も合わせると、この道30年以上の大将こだわりコースをお願いすることにしました。

まずは前菜。クジラのおばいけ(しっぽと身の間の部分)やトマトのフラン、和牛のたたきが並んでいます。どれもとても丁寧!

次は、サーモン、タイ、本マグロ、アカバナ(ぶりの仲間)、イカ。大将の長年のツテを通じて、その日の一番良い魚を選ぶという徹底ぶり!

みそやしょうゆなどの調味料にもこだわりがあり、どれも大将が納得したものしか使いません。牡蠣も牛もとろける…。。。贅沢すぎる!

最後の〆を選ぶことが出来たんですが、お腹がいっぱいになったのでデザートに。

絶対、うどんとかも出汁がおいしいんだろうな…。今度はもっとたくさん食べられるようになって行きたい!

「旬に合わせて料理を提供するが、30年間同じものを出したことはない」と胸を張る大将。

日本酒も全国各地の選りすぐりばかりを並べていて、封をきって3日以上たったものはお客様に提供することはないという徹底ぶりです。

ぜひこだわりぬいた、『お料理高嶋』に一度足を運んでみてください。

お料理高嶋