【中津市】『別邸兆』で味わう贅沢な「肉懐石」 | スタミナ肉グルメ特集2026 | グルメ

大人だけが知る隠れ家「別邸兆」
店内の様子
種類豊富なメニュー
中津初! こだわりの「肉懐石」
記念日や接待にもおすすめ!

大人だけが知る隠れ家「別邸兆」

大分県中津市島田神社横にある「別邸兆」は、築100年以上の日本家屋をリノベーションした和モダンな空間と、厳選された食材を使った料理が魅力の大人の隠れ家。
スタミナ肉グルメ特集でご紹介する今回は、こだわりの肉料理を贅沢に味わえる中津初の「肉懐石」を中心に、旬の野菜料理や洗練された和の空間の魅力をご紹介します。

Webスマイル編集部

落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくりと食事を楽しみたい方におすすめのお店です。

店内の様子

店内は和の趣を感じられる落ち着いた空間が広がり、ゆったりとした時間を過ごせる大人の隠れ家のような雰囲気です。

お一人様でも気軽に利用でき、四季折々変化する日本庭園をライトアップで一年中楽しめるカウンター席をはじめ、ご家族やご友人との食事にぴったりなテーブル席を完備。

また、仕切りを開放すると広々とした大広間として利用できるため、少人数での食事から大人数での宴会まで、幅広いシーンで利用できるのも「別邸兆」の魅力です。

数寄屋造りの趣を活かした離れの個室(テーブル席)もあります。

種類豊富なメニュー

別邸兆では、ディナータイムとバータイムで異なるメニューを提供しています。
ディナータイムには、気軽に楽しめる各種一品メニューをはじめ、和牛料理や中津ならではの名物料理、また旬の食材を使ったコースもあります。

バータイムには、お酒に合う一品料理や軽食などを楽しみながら、ゆったりとした大人の時間を過ごすことができます。

食事をしっかり楽しみたい日も、お酒を片手にくつろぎたい日も、シーンに合わせて利用できるのが「別邸兆」の魅力です。

中津初! こだわりの「肉懐石」

別邸兆でぜひ味わいたいのが、厳選した食材を使用した肉懐石。
一皿一皿丁寧に仕上げられた料理は、肉本来の旨みを最大限に引き出し、懐石ならではの見た目の美しさも楽しめます。
焼肉やステーキとは一味違う、贅沢な肉料理を堪能できるのが魅力です。

Webスマイル編集部

今回は、肉懐石 5,980円コースをご紹介いたします。
肉会席には、4,980円コース、6,980円コース。ほかにも、極上肉会席の11,980円コースもあります。
また、肉会席・極上肉会席は、ご予算に応じて記載金額以上のコースも承ります。
なお、肉懐石・極上肉懐石は共に事前予約制となっております。

先付け

新もずく酢陸蓮根とろろ梅肉添えとチーズ豆腐

さっぱりとした酸味や梅肉の爽やかな風味を感じる新もずく酢陸蓮根とろろ梅肉添えとなめらかなチーズ豆腐のコクが調和し、初夏の訪れを感じさせる上品な味わいを楽しめます。

季節感あふれる一皿が、この後に続く料理への期待を高めてくれます。

造り

国産牛たたきと夏の彩り野菜

鮮やかな彩りが目を引く一皿は、国産牛のたたきを主役に、旬の夏野菜をふんだんに盛り付けた一品。
しっかりと味付けされた国産牛のたたきは、やわらかな食感と肉本来の旨みが楽しめます!

添えられた野菜は、カリフラワーやゴーヤ、ラディッシュ、みょうが、スナップエンドウの生ハム巻きなど、一つひとつ異なる味や食感が楽しめるのも魅力。
使用する野菜は季節によって変わるため、その時季ならではの旬の味覚を楽しめるのも別邸兆ならでは。

油物

アスパラ豚巻ととうもろこしのかき揚げ

アスパラを豚肉で巻いた一品は、ジューシーな旨みとシャキッとした食感が絶妙に調和。
とうもろこしのかき揚げは、粒の甘みを存分に味わえる季節感あふれる一品です。
添えられた岩塩でいただくことで、素材本来の旨みをより一層引き立てます。

揚げ物の内容は季節によって変わるため、その時期ならではの旬の味覚を楽しめるのも魅力。訪れるたびに新しい美味しさに出会える一皿です。

温物

豚スペアリブ南蛮煮

じっくりと煮込まれた豚スペアリブ南蛮煮は、箸を入れるだけでほろりとほどけるほどやわらかな食感が魅力の一品。

甘辛く仕上げた南蛮煮の味付けが豚肉によく染み込み、噛むほどに旨みが口いっぱいに広がります。

付け合わせには、香ばしく焼き上げた長芋のステーキを添え、ホクホクとした食感がスペアリブとの相性も抜群。彩りを添えるししとうや糸唐辛子が、見た目にも華やかさを演出しています。

お肉

黒毛和牛の一口ステーキ

メインを飾るのは、黒毛和牛の一口ステーキ。ほどよく火入れされた黒毛和牛は、やわらかな食感と口いっぱいに広がる上質な旨みを堪能できます。

味の決め手は、別邸兆オリジナルのジャポネソース。牛肉の旨みを引き立てる、コクがありながらもさっぱりとした味わいで、一口ごとに食欲をかき立てます

添えられたオニオンリングの軽やかな食感や、素揚げしたにんじんのやさしい甘み、オクラの彩りがアクセントとなり、見た目にも華やかな一皿に仕上がっています。

小鍋

牛タンのしゃぶしゃぶ

厳選した牛タンをさっとくぐらせて味わう、牛タンのしゃぶしゃぶ。
やわらかな食感と牛タンならではの旨みを存分に楽しめる一品です!彩り豊かなズッキーニとえのきは、見た目にも美しく盛り付けられています。

スープには、昆布だしをベースにじっくり仕上げたテールスープを使用しており、牛の旨みと昆布の風味が溶け合った上品な味わいを堪能できます。

コラーゲンもたっぷり含まれているため、最後の一滴まで味わいたくなる、こだわりの逸品です。

食事

新生姜と枝豆の炊き込みご飯とあおさの味噌汁
土鍋で炊き上げたご飯は、ふっくらとした食感と新生姜の爽やかな香りが広がり、枝豆のやさしい甘みが彩りと食感のアクセントになっています。

あおさの味噌汁は、磯の豊かな風味とやさしい味わいが特徴で、コースの余韻を心地よく締めくくる一杯。
最後まで素材の美味しさを感じられる、料理人のこだわりが詰まった締めの逸品です。
水菓子
大葉のシャーベットと季節のフルーツ