ハヤシライス 我が家の小さなアトリエキッチンでのレッスン。
材料
○牛薄切り肉……400g
○たまねぎ……１個
○干ししいたけ……４枚
○バター……60g
○小麦粉……大さじ２
○しょうゆ、油……適宜
(a)
○トマト缶……１個（400g）
○赤ワイン……１カップ
○干ししいたけのもどし汁……２カップ
(b)
○黒砂糖……小さじ１
○ケチャップ、ウスターソース……各1/4カップ
- ❶
- 干し椎茸は分量の水（2カップ）で戻し、水気をしぼってから細切りにする。
戻し汁はとっておく。 - ❷
- たまねぎはタテ１ｃｍ幅に切る。牛肉は一口大に切る。
- ❸
- 鍋に油をひき、中火で玉ねぎとしいたけを炒める。
- ❹
- ３がしんなりしてきたら牛肉を加える、五分通り炒まったら、小麦粉を入れ粉っぽさがなくなるまでよく炒める。
- ❺
- トマトをつぶしながら（a）を加えてまぜる。(b)で調味し30〜40分煮こむ。
- ❻
- 仕上げにしょうゆで味を調えバターを溶かしてできあがり。
